Amin turşuları vacib, lakin əsas protein vahididir və onlar bir amin qrupu və bir karboksilik qrupu ehtiva edir.Onlar messenger RNT (mRNA) tərcüməsini asanlaşdıran zülal funksiyalarının tənzimlənməsini əhatə edən gen ifadə prosesində geniş rol oynayırlar (Scot et al., 2006).
Təbiətdə 700-dən çox növ amin turşusu aşkar edilmişdir.Demək olar ki, hamısı α-amin turşularıdır.Onlar tapılıb:
• bakteriya
• göbələklər
• yosun
• bitkilər.
Amin turşuları peptidlərin və zülalların vacib komponentləridir.İyirmi vacib amin turşusu həyat üçün çox vacibdir, çünki onların tərkibində peptidlər və zülallar var və yer üzündəki bütün canlılar üçün tikinti materialı olduğu bilinir.Onlar protein sintezi üçün istifadə olunur.Amin turşuları genetik tərəfindən idarə olunur.Bəzi qeyri-adi amin turşuları bitki toxumlarında olur.
Amin turşuları protein hidrolizinin nəticəsidir.Əsrlər boyu amin turşuları müxtəlif yollarla kəşf edilmişdir, baxmayaraq ki, ilk növbədə, ən böyük bacarıqlara və səbrə malik olan, işlərində yenilikçi və yaradıcı olan kimyaçılar və yüksək intellektə malik biokimyaçılar tərəfindən kəşf edilmişdir.
Zülal kimyası çox qədimdir, bəziləri minlərlə il əvvələ gedib çıxır.Yapışqan hazırlanması, pendir istehsalı və hətta peyin süzülməsi yolu ilə ammonyakın kəşfi kimi proseslər və texniki tətbiqlər əsrlər əvvəl baş verib.Zamanla 1820-ci ilə qədər irəliləyən Braconnot glisini birbaşa jelatindən hazırladı.O, zülalların nişasta kimi fəaliyyət göstərdiyini, yoxsa onların turşu və şəkərdən ibarət olub-olmadığını aşkar etməyə çalışırdı.
O dövrdə tərəqqi ləng olsa da, o vaxtdan bəri kifayət qədər sürət qazandı, baxmayaraq ki, zülal tərkibinin mürəkkəb prosesləri bu günə qədər tam olaraq aşkar edilməmişdir.Lakin Braconnot bu cür müşahidələri ilk dəfə başlatdığından uzun illər keçdi.
Amin turşularının analizində, eləcə də yeni amin turşularının tapılmasında daha çox şey kəşf edilməlidir.Zülal və amin turşuları kimyasının gələcəyi biokimyadadır.Bu həyata keçirildikdən sonra - ancaq o vaxta qədər amin turşuları və zülallar haqqında biliklərimiz doyacaq.Ancaq çox güman ki, o gün tezliklə gəlməyəcək.Bütün bunlar amin turşularının sirrini, mürəkkəbliyini və güclü elmi dəyərini artırır.
Göndərmə vaxtı: 19 aprel 2021-ci il
