Dipeptidlər

L-α-dipeptidlər (dipeptidlər) zülal və amin turşularına malik olduğu qədər tədqiq edilməmişdir.Əsas tədqiqat L-aspartil-L-fenilalanin metilester (aspartam) və Ala-Gln (Lalanil-L-qlutamin) üzərində aparılmışdır, çünki onlar məşhur ticarət məhsullarında istifadə olunur.Bu fakta əlavə olaraq, bir çox dipeptidin hərtərəfli tədqiq edilməməsinin başqa bir səbəbi, bir neçə kimyəvi və kimyoenzimatik üsulların bildirilməsinə baxmayaraq, dipeptid istehsalının effektiv istehsal proseslərinin olmamasıdır.

Karnozin - dipeptid nümunəsi
Son vaxtlara qədər dipeptidlərin fermentativ proseslərlə istehsal olunduğu dipeptidlərin sintezi üçün yeni üsullar hazırlanmışdır.Bəzi dipeptidlər fərqli fizioloji imkanlara malikdir, bu da onlara elmi tədqiqatın müxtəlif sahələrində dipeptidin tətbiqini sürətləndirməyə imkan verir.L-α-dipeptidlər iki amin turşusunun ən mürəkkəb olmayan peptid bağından ibarətdir, lakin onlar ilk növbədə iqtisadi cəhətdən səmərəli istehsal proseslərinin qeyri-mümkünlüyü səbəbindən hazır deyillər.Dipeptidlərin isə çox maraqlı funksiyaları var və onları əhatə edən elmi məlumatlar getdikcə artır.Bu, bir çox tədqiqatçıya dipeptid istehsalının daha səmərəli və qənaətcil proseslərini inkişaf etdirmək vəzifəsini qoyur.Bu sahə daha dolğun tədqiq edildikdə, peptidlərin həqiqətən nə qədər dəyərli olduğu haqqında daha çox şey öyrənə biləcəyimiz gözlənilir.

Dipeptidlərin iki əsas funksiyası var, bunlar:
1. Amin turşularının törəməsi
2. Dipeptidin özü

Amin turşularının törəməsi olan dipeptidlər amin turşuları ilə birlikdə müxtəlif fiziokimyəvi xüsusiyyətlərə malikdirlər, lakin adətən eyni fizioloji təsirləri bölüşürlər.Bunun səbəbi, dipeptidlərin canlı orqanizmlərdə müxtəlif fiziki-kimyəvi xüsusiyyətlərə malik olan ayrı-ayrı amin turşularına parçalanmasıdır.Məsələn, L-qlutamin (Gln) istiliyə davamlıdır, Ala-Gin (L-alanil-L-qlutamin) isə istiliyə davamlıdır.

Dipeptidlərin kimyəvi sintezi aşağıdakı kimi baş verir:
1. Bütün funksional dipeptid qrupları qorunur (amin turşularının peptid bağının yaradılmasında iştirak edənlərdən başqa).
2. Sərbəst karboksil qrupunun qorunan amin turşusu aktivləşdirilir.
3. Aktivləşdirilmiş amin turşusu digər qorunan amin turşusu ilə reaksiya verir.
4. Dipeptidin tərkibində olan qoruyucu qruplar xaric olur.